Классический рецепт! Самый простой и самый распространенный рецепт приготовления речных раков — раки на укропе. Все что нужно, это раки, вода, соль и укроп.
РАКИ НА УКРОПЕ
ВНИМАНИЕ! Во избежании пищевого отравления варить можно только живых раков
Ингредиенты:
Живые раки Сочи
Вода
Соль (3 ст. ложки с горкой на 1 кг раков)
Семена укропа или сущеный укроп в зонтиках
10-20 горошин черного перца
1-2 лавровых листа
Лимон
1-2 зеленых яблока
Посуда:
Кастрюля (11-12 литров)
Шумовка
Блюдо (салатница)
Время приготовления:
Общее время: 55 минут
Подготовка: 15 минут
Варка и настаивание: 40 минут
Пищевая ценность:
Калории: 760 ккал.,
Жиры: 9 г.
Углеводы: 0 г.
РАКИ НА УКРОПЕ
ВНИМАНИЕ! Во избежании пищевого отравления варить можно только живых раков
Ингредиенты:
Живые раки Сочи
Вода
Соль (3 ст. ложки с горкой на 1 кг раков)
Семена укропа или сущеный укроп в зонтиках
10-20 горошин черного перца
1-2 лавровых листа
Лимон
1-2 зеленых яблока
Посуда:
Кастрюля (11-12 литров)
Шумовка
Блюдо (салатница)
Время приготовления:
Общее время: 55 минут
Подготовка: 15 минут
Варка и настаивание: 40 минут
Пищевая ценность:
Калории: 760 ккал.,
Жиры: 9 г.
Углеводы: 0 г.
Порядок приготовления раков в Сочи:
1. Возьмите кастрюлю и наполовину наполните ее водой. В 11-12 литровой кастрюле Вы можете за один раз сварить 3 кг раков. Для того, чтобы ускорить процесс закипания, рекомендуем воспользоваться электрическим чайником и накипятить воду в нем.
2. Добавьте в воду соль, из расчета 3 столовые ложки (с горкой) на 1 кг раков, укроп, перец. Разрежьте пополам и добавьте лимон и яблоки. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Если раки куплены не в нашем магазине, убедитесь, что они чистые и без запаха. В противном случае берите щетку и тщательно мойте каждого рака под проточной водой.
3. Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток. Прежде чем закинуть рака в кастрюлю, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Для варки подходят исключительно живые раки Сочи. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака.
4. Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 10 минут.
5. Итак, 10 минут прошли. Выключите плиту и на 15-30 минут оставьте раков настояться в укропном бульоне.
6. Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Наслаждайтесь одним из лучших речных деликатесов. Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их из кастрюли порциями.
P.S. В оставшемся бульоне можно сварить еще кастрюлю раков.
Авторство: Народный рецепт раков Сочи. У нас в Сочи лучшие блюда из ракообразных.